Entre la gastronomía huercalense destacan los gurullos, el empedrao, las pelotas, las empanadas de almendra y las migas.
La empanada de almendra es un dulce típico de la Navidad, sus componentes esenciales, son almendra, huevos, harina y aceite de oliva. En cuanto a las migas, se hacen bien de harina de trigo o sémola y de harina de harina de maíz.
También el mar es uno de los principales recursos de la cocina almeriense. Existen pescados típicos como el rape, la caballa, el salmonete, el pulpo, el calamar. Dentro de los mariscos se tiene la jibia, el gambón rojo de Almería o los populares galanes. A diferencia de otras partes del sur peninsular, la cocina almeriense destaca por la preparación del pescado a la plancha. Otra preparación habitual de la cocina almeriense de pescado son los guisos marineros.
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